ΑΠΟΣΤΑΓΜΑΤΟΠΟΙΕΙΟ

Το Αποσταγματοποιείο 3Polis βρίσκεται στον ευρύτερο χώρο του Κτήματος, σε νέες αυτόνομες κτηριακές εγκαταστάσεις. Εκεί, ένα παραδοσιακό πετρόχτιστο κτίσμα φιλοξενεί όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό για την παραγωγή και εμφιάλωση των αποσταγμάτων. Επιπλέον, το κτίσμα αυτό έχει τη δυνατότητα να διατηρεί με φυσικό τρόπο τις κατάλληλες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας σε όλα τα στάδια παραγωγής και αποθήκευσης των προϊόντων.

Ο νέος αυτός χώρος είναι κατάλληλα διαμορφωμένος για την υποδοχή των στεμφύλων σταφυλής και την εισαγωγή τους στις δεξαμενές ζύμωσης. Μετά το πέρας της αλκοολικής ζύμωσης, λαμβάνει χώρα η διαδικασία της απόσταξης. Κάθε απόσταξη είναι μια πολύωρη διαδικασία που πραγματοποιείται κάτω από την επίβλεψη εξειδικευμένου και έμπειρου προσωπικού. Εδώ συνδυάζεται η τεχνολογία και η τεχνογνωσία με τις παραδοσιακές πρακτικές παραγωγής. Τα στέμφυλα οδηγούνται από τις δεξαμενές σε έναν σύγχρονο χάλκινο άμβυκα ελληνικής κατασκευής και χωρητικότητας 1.300 λίτρων. Ο άμβυκας είναι εξοπλισμένος με μία στήλη ανακαθαρισμού, η οποία βοηθά στη μεγαλύτερη συμπύκνωση του παραγόμενου αποστάγματος, δίνοντας έτσι ένα πιο γεμάτο και αρωματικό τελικό προϊόν.

Από το σύνολο του παραγόμενου αποστάγματος, κρατούνται μόνο οι «καρδίες», δηλαδή το πιο αγνό και καθαρό μέρος του, ενώ οι κεφαλές και οι ουρές απορρίπτονται. Το τελικό απόσταγμα οδηγείται στις δεξαμενές συλλογής και αραίωσης. Εκεί, το υψηλόβαθμο απόσταγμα αραιώνεται με νερό από επιλεγμένη πηγή της ορεινής Αρκαδίας μέχρι να φτάσει στους 40% αλκοολικούς βαθμούς. Έπειτα, οδηγείται στις δεξαμενές αποθήκευσης όπου και ωριμάζει μέχρι να γίνει η εμφιάλωση. Στο τελικό στάδιο της παραγωγής βρίσκουμε τη σύγχρονη εμφιαλωτική γραμμή, όπου πραγματοποιείται η συσκευασία και η τοποθέτηση ετικετών στο τσίπουρο 3Polis.

Το τσίπουρο του αποσταγματοποιείου 3Polis θα το βρείτε χωρίς γλυκάνισο σε τρείς διαφορετικές φιάλες: 50ml, 200ml και 500ml.